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1.原料图。
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2.茄子洗净，切去蒂，切两段，再顺长切成四瓣待用。
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3.将茄条盛进盘中，撒上精盐抓匀腌渍一下。
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4.而后上屉大火蒸制3分钟出锅待用；
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5.五花肉去皮洗净剁成肉馅。
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6.将梅干菜用温水清洗干净，而后倒上开水浸泡15分钟。
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7.梅干菜挤净水分，切成小段装盘待用。
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8.姜切片，葱切斜刀片装盘备用。
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9.净锅坐火烧热，加入植物油下入五花肉末翻炒，见五花肉出油时。
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10.下入茄条翻炒，使茄条充分的吃进五花肉的油脂，当有些泛黄时。
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11.茄条出锅装盘待用。
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12.锅中加入葱姜、蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉、精盐、料酒。
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13.放入梅干菜翻炒均匀。
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14.加入1.5手勺鲜汤或开水烧开。
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15.放入茄条烧开，锅加盖小火煨制5分钟收汁后关火。
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16.加入味精，装盘上桌。
菜谱
