家烧鲈鱼

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家烧鲈鱼

鲈鱼的味道鲜美是众所周知的，吃惯了清蒸和红烧，今天我们换个口味，给大家带来种家烧，比清蒸入味，比红烧清淡，不过是一样的鲜美。

主料

辅料

家烧鲈鱼的做法步骤

1.准备所需食材
2.鲈鱼去鳞，清理干净，在鱼身上切上三斜刀
3.小米椒切圈、生姜切片、蒜苗切段
4.锅内放入适量猪油，加入生姜片和蒜苗根爆香
5.等到油锅冒出白烟后再将鲈鱼放入
6.一面煎黄后再翻转鱼身（这期间要晃动几下锅身，以免粘锅）
7.倒入适量料酒
8.倒入温水（不能用冷水哦，用温水烧出来的鱼质会更加的鲜嫩）
9.大火将水烧开后加入适量盐调下味，转中小火慢炖4-5分钟（这时的汤汁会更加的浓白）
10.放入小米椒和蒜苗叶，开大火再将汤汁稍稍收下即可出锅（鲈鱼的味已经很鲜美，所以我没放鸡精了）

小窍门&温馨提示

一、家烧类的切记一定要用猪油，这样烧出的汤汁更加浓白

二、入油爆香姜片后一定要锅内冒出少许白烟后才能将鱼放入，这样才不会使鱼身粘锅

分类：热菜中式宴请老人宴客菜午餐

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