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20分钟做出老少通吃的家庭宴客菜——话梅鸡翅
粉竽粘糖
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酸酸甜甜的口感,虽然是肉肉菜,但特别开胃解腻。做法非常简单,没有技术含量,零厨艺也能胜任,20分钟就可以完成的宴客菜。颜色诱人,口感独特,再加上小棠菜的配搭,端上桌的确能吓唬吓唬人~~
初级
焖
酸咸
二十分钟
主料
鸡翅
12个
话梅
15粒
辅料
小棠菜
2颗
配料
姜
10片
花雕酒
1汤匙
红烧酱油
2汤匙
冰糖
5粒
话梅鸡翅的做法步骤
1.
材料备好。
2.
鸡翅洗净沥干水份,用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔,开水倒入话梅碗中浸泡一会,姜片备好。
3.
将塔吉锅放在煤气炉上,调小火,锅入刷入少许油,爆香姜片。
4.
然后放入鸡翅煎至表皮变黄(3分钟)。
5.
鸡翅煎好之后,淋入花雕酒。
6.
倒入浸泡好的话梅和话梅水。
7.
再倒入红烧酱油,放入冰糖。
8.
盖上塔吉锅的盖子,焖15分钟。
9.
焖5分钟,中途开盖翻一次鸡翅,让鸡翅更均匀上色。
10.
15分钟后关火,再焖2分钟。
11.
小窍门&温馨提示
1、先用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔更容易入味。
2、煎鸡翅的时候淋入花雕酒,能提香去腥,如果喜欢鸡翅焦香的口感,可再煎透一些。
3、话梅要选择酸甜味,要提前浸泡一会,焖的时候更容易出味。
4、焖鸡翅不需要放盐,因为话梅和生抽都有盐味。
5、如果没有红烧酱油可以用生抽和老抽代替,比例是2:0.5。
6、没冰糖可以用白糖来代替。
7、如果用其它砂锅烹制,水要放多一些。
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