-
1.先来准备馅料，我准备的是糯米、肉糜、水发香菇、生姜、香葱。
-
2.糯米提前浸泡好，放入蒸屉里蒸熟。（蒸屉里铺上专用的屉布，捞出糯米铺上上面，不要水）
-
3.蒸糯米饭的同时，来准备配料，把水发香菇切成小丁，生姜、葱白，切成末。
-
4.锅中烧热少许油，放入葱姜末煸出香味。
-
5.放入肉糜和香菇丁，翻炒至肉糜变色。
-
6.加入蒸好的糯米饭炒匀，再加入少许浸泡香菇时的香菇水，调入胡椒粉、生抽、鸡精，翻炒均匀，成馅料。
-
7.这时候开始准备水晶面皮，准备好水、猪油，澄粉和玉米淀粉。
-
8.把澄粉和玉米淀粉混合拌匀，把水烧开，冲入碗里，边加边用筷子搅拌，成无粉末的絮状，然后盖上盖子焖5分钟。
-
9.揉成团。
-
10.加入猪油。
-
11.揉成光滑、细腻的面团。
-
12.把面团平均分成两份，其中一份加入1滴食用绿色素。（也可以用青菜汁或者菠菜汁等来上色，但效果要差一些）
-
13.把2份面团揉成一样长度和粗细的长条，用菜刀两份同时切，分成大小较均匀的小剂子。
-
14.取一份绿色面团，在手心揉成小长条，然后围成一个圈。取一份白面团揉成小院形。
-
15.把白面团放入绿色面圈的中间。（要注意大小吻合）
-
16.先用手稍微按扁。
-
17.再用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮，不要太薄，应该后面还要整形。
-
18.装入适量馅料，用手按紧。（如果不熟练的情况下，建议直接先把馅料揉成团，再放在面皮上，那样比较容易操作）
-
19.把面皮捏成一个五角星的样子。
-
20.从底部开始慢慢捏，把面皮往上移动，致使五角星的五个叶子变大。
-
21.用大拇指、食指、和中指一起托住，把任意一个叶子配合着放在无名指上，用图中案板上那样的小刀的刀背，在叶子上压出白菜叶的花纹，依次把5片叶子都压好。
-
22.取其中一片叶子，再把底部捏大一点点。
-
23.把捏好的叶子往身前粘过来，然后顺同一方向把5个叶子都粘好。
-
24.捏好后，左手拿着，用右手的虎口从中间进行整形，并且把叶子整理好，这样，一个白菜生胚就做好了。
-
25.依次做好 所有的“玉白菜”。
-
26.蒸屉里铺上胡萝卜片防粘，把做好的“玉白菜”放在上面。
-
27.入开水锅中火蒸约3到5分钟即可。
菜谱
