红烧猪蹄

老杨的厨房

红烧猪蹄

味浓适口，肥而不腻。猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老。

主料

猪脚一个

辅料

配料

红烧猪蹄的做法步骤

1.猪脚焯水煮掉脏东西，水沸的时候放料酒一汤匙。捞出过冷水，去毛清理干净。
2.萝卜切滚刀块。
3.熬糖色，小火，这个熬糖色，是个技术活，红烧的成败在此。主要是小火，熬化冰糖并冒泡。
4.倒入猪蹄翻炒。
5.放老抽一汤匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，炒香后放入萝卜翻炒均匀。
6.兑热水，大火烧开，调入盐改小火炖到自己喜欢的软度，我炖一小时，刚好是QQ的口感。
7.收汁放味精香油即可。

小窍门&温馨提示

喜欢软烂的就改砂锅或者压力锅，绝对像面糊一样了。

但是我的经验是：用砂锅和压力锅烧出的猪蹄，不好吃，颜色也差很多，没有一层黏黏的汤汁在猪蹄表面。

分类：热菜鲁菜儿童老人冬季食谱午餐酒席

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