天使蛋糕

放逐的青春

天使蛋糕

天使蛋糕于19世纪在美国开始流行起来
和戚风蛋糕一样，是最基础的蛋糕之一
口感松软又很有韧性，并且制作起来极为简单

主料

辅料

玉米淀粉10克

配料

天使蛋糕的做法步骤

1.将蛋白蛋黄分离
2.蛋白打出粗泡后滴几滴白醋
3.分次加入细砂糖
4.打至湿性发泡
5.筛入低粉和玉米淀粉
6.用刮刀搅拌均匀
7.模具内刷层色拉油，将蛋糕糊倒入
8.用力震出气泡，烤箱预热190度，烤35分钟左右即可出炉

小窍门&温馨提示

①蛋白不需要打到干性发泡，只要打到湿性发泡就可以

②用刮刀翻拌面糊时要以不规则方向快速翻匀

分类：烘焙

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