巧克力蛋糕

1.原料：1，（烫面戚风胚）鸡蛋5个，低粉60克，牛奶55克，玉米油50克，白糖60克+30克，柠檬汁

2.原料：2，（装饰）黑巧克力200克，淡奶油200克，草莓，火龙果，圣女果，绵砂糖15克

3.蛋黄，蛋白分开至无水无油的干净容器中

4.牛奶，玉米油，30克白糖混合至奶锅内

5.小火加热至沸腾后关火（不停搅拌）

6.稍微冷却后，加入低粉

7.快速搅拌成烫面团

8.冷却至不烫手时倒入蛋黄中

9.搅拌成均匀的蛋黄糊备用

10.蛋白加几滴柠檬汁打至起泡

11.分三次加入60克白糖，打至干性泡发

12.取1/3蛋白到蛋黄糊中，上下切拌均匀

13.将拌好的面糊全部倒入蛋白中，上下切拌均匀

14.最后倒入蛋糕模中，震出气泡

15.烤箱160度预热，上下火，中层，约50分钟（裂了一点，嘿嘿）

16.烤好后，取出倒扣，冷却，脱模

17.将蛋糕分成2片备用

18.火龙果，草莓切成丁

19.170克淡奶油加入15克绵砂糖，快速打发

20.取一片蛋糕，抹上一层奶油

21.铺上火龙果和草莓丁

22.再抹上一层奶油

23.盖上另一片蛋糕

24.200克黑巧克力加30克淡奶油放内奶锅内

25.小火加热成巧克力糊

26.均匀的涂在蛋糕表面

27.稍凝固后，随意摆上水果即可

28.成品