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【北海道椰蓉包】100%中种
金娃美食
初级
烘焙
奶香
三小时
主料
高粉
300
细砂糖
45
干酵母
1.2
牛奶
96
淡奶油
84
蛋白
24
黄油
6
盐
3.6
辅料
黄油
50克
白糖
50克
鸡蛋
50克
椰蓉
100克
牛奶
20克
北海道椰蓉包的做法步骤
1.
中种材料揉成团,发至两倍大,手指蘸面插入不回缩
2.
加入除黄油外主面团材料
3.
后油法,揉至扩展阶段,加黄油,揉至完全阶段
4.
松弛30分钟,至1.5—2倍大,我放了一晚上才变成两倍大
5.
分成9份,分别揉圆醒发20分钟
6.
将每份擀成椭圆形底边压薄
7.
将提前做好的椰蓉馅放到面饼上
8.
自上而下卷成椭圆形,收口捏紧
9.
排到烤盘上刷蛋液
10.
表面化开口子刷上融化的黄油,入烤箱烤制表面金黄出炉163度26分钟下层
分类:
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