【北海道椰蓉包】100%中种

1.中种材料揉成团，发至两倍大，手指蘸面插入不回缩

2.加入除黄油外主面团材料

3.后油法，揉至扩展阶段，加黄油，揉至完全阶段

4.松弛30分钟，至1.5—2倍大，我放了一晚上才变成两倍大

5.分成9份，分别揉圆醒发20分钟

6.将每份擀成椭圆形底边压薄

7.将提前做好的椰蓉馅放到面饼上

8.自上而下卷成椭圆形，收口捏紧

9.排到烤盘上刷蛋液

10.表面化开口子刷上融化的黄油，入烤箱烤制表面金黄出炉163度26分钟下层