酥肉扣碗

给宝贝做的饭

酥肉扣碗

酥肉扣碗是安阳饮食的代表菜品之一，具有香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻的特点。
前两篇日志介绍了皮渣和小酥肉的做法，做法详见：
http://home.meishichina.com/space-1900992-do-blog-id-425632.html
http://home.meishichina.com/space-1900992-do-blog-id-425455.html，

主料

辅料

酥肉扣碗的做法步骤

1.皮渣切块。
2.山药切滚刀块，葱姜切片。
3.锅中加入鲜汤或水，加入盐，味精，鸡精，糖，老抽、胡椒粉烧开熬出香味，制成料汁。（这个汁要用两次）
4.取碗一个，放入酥肉、皮渣，山药，八角，花椒、葱姜片，兑入适量的料汁。
5.锅放火上烧开，将碗上笼蒸约1小时。
6.取出扣于海碗内。
7.再次兑入料汁。
8.淋入香油、撒上香菜即可。
9.成品图

分类：热菜家常菜老人午餐晚餐学生

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