凉拌三色腐竹

尚食之文

凉拌三色腐竹

做个清淡的凉拌小菜，春天易上火的时候吃它再合适不过了。腐竹起源已有千年，浓郁的豆香、清软的口感、丰富的钙质，都让它成为老少咸宜的食物。米白的腐竹、翠绿的黄瓜、橙红的胡萝卜，这样的清新范小凉菜太适合端上春天的餐桌了。

跟身体谈恋爱，用这样清新的凉拌三色腐竹来慰藉你的胃口，舒展你的视觉吧~~

曾有些筒子们问偶如何切出好看的象眼片，这次就上个详细点的过程图~~

主料

腐竹250克

辅料

配料

凉拌三色腐竹的做法步骤

1.将腐竹放入碗中，倒入少许温水略浸半分钟，沥去水。
2.切成长段。
3.黄瓜洗净，斜刀切分成几段。
4.取一段黄瓜平放到案板上。
5.刀从右侧直切。
6.再隔2mm左右从右至左陆续切下，即切成象眼片。
7.胡萝卜洗净，去皮，同样切成象眼片。
8.煮锅中倒入适量水，水开后放入少许盐、几滴油，放入胡萝卜片，煮熟后捞出，用凉水冲洗，沥去水。
9.将腐竹、黄瓜、胡萝卜都放入大碗中。
10.放入盐、鸡精、白糖，用手抓拌均匀。
11.放入香油、麻油，拌匀。
12.盛入盘中，撒熟芝麻点缀即可。

小窍门&温馨提示

1、我买的是鲜腐竹，不要用开水焯，一入开水就会散掉，夏天用凉水清洗，冬天用略温的水清洗。如果买干腐竹，可以用温水泡几小时，泡发后再用。

2、煮胡萝卜时时间约半分钟，熟了即可，煮时间长会比较面。

3、白糖是为了提鲜，放少许即可。

分类：凉菜家常菜老人朋友聚餐午餐

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