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传统韭菜盒子

沄云

韭菜盒子,其实在我们那里,最普遍的叫法是韭菜“哈饼”,从小就喜欢吃。

    印象中去姥姥家吃的次数最多,自家包的皮薄儿馅足。煎的酥脆的面皮,传统老三样:韭菜、虾皮、鸡蛋,混合的浓浓香气,刚出锅的时候就迫不及待捞起一个,一边烫的掂着手,一边吹着气儿咬下去,韭菜的香气,鸡蛋的嫩滑,虾皮的鲜美,还淌着汁水,一起融在口中,真的是幸福无比了!

     这其实是第一次尝试着自己做呢,就用了最传统的基本料:韭菜、鸡蛋、虾皮。没想到这么成功~
    吃韭菜哈饼,一定要配上苞米面粥,一口哈饼一口粥,真是幸福的想流泪哦^_^

主料
辅料

韭菜盒子的做法步骤

小窍门&温馨提示

【Tips】



1、面粉里面加一点盐,揉出的面更劲道,不容易破。

2、做韭菜盒子的面粉:水大概是10:6左右。用热水来和面,烫面比较软,用来做饼或蒸饺口感更好。

3、韭菜容易出水,所以调料可以在擀好面皮之后再放。先倒入食用油搅拌,可以稍微锁住韭菜的水分,然后再调入盐和鸡精调味好,直接开始包,这样不会出水。



4、大火热油后,用小火慢慢烙煎,盖上锅盖可以保持水分。





PS:

韭菜味甘性温,可以补肾温阳, 益肝健胃,有助消化和散瘀活血,行气理血。而且润肠通便。尤其是寒性体质的人可以经常食用。

不过韭菜吃多了会上火,而且不易消化,所以阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人,一次不要吃太多哦。

分类: 主食 家常菜
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