青蒜回锅肉

• 
  1.准备材料。
• 
  2.整块五花肉放入凉水中，加葱、姜片、花椒、料酒，煮到八成熟时（用筷子插入，拔出时，没有血水冒出），捞出。
• 
  3.猪肉晾凉后切成大片备用。
• 
  4.青蒜切成抹刀片，便于入味。
• 
  5.将干豆豉放在案板上用刀斩碎。
• 
  6.锅烧热后，加底油，葱姜爆香锅底，加入豆豉碎，糖和料酒煸好，做成豆豉酱。
• 
  7.锅上火，倒入少许的底油，倒入五花肉片，用大火煸炒至肉片吐油时放入豆豉酱，煸香。
• 
  8.加入葱、姜、蒜，烹入料酒，倒入酱油、白糖，最后放入青蒜，盐，翻炒均匀即可出锅。
• 
  9.出锅装盘。

小窍门&温馨提示