陕西独有的一种“九眼莲”——【莲菜炒肉片】

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  1.九眼莲一根
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  2.横切后直径达八九厘米，质地细密，食之无渣，清脆可口。
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  3.肉片需提前用葱姜丝+料酒+盐+生抽+淀粉+味精抓腌一下。
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  4.干木耳提前泡发好。
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  5.旺火，油7成热时，倒入肉片，将肉片先行过油。
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  6.当肉片变黄、展开时捞出备用。
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  7.莲菜切片后，泡在清水中，防止氧化发黑。
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  8.留少许底油，莲菜入油锅。
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  9.立即烹进少许白醋，可以让莲菜发脆，不变色。
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  10.倒入木耳。
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  11.一点食盐，翻炒几下。
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  12.最后倒入炒好的肉片，炒匀。自始至终用旺火，动作要快速。
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  13.莲菜脆嫩、肉片香酥、颜色金黄、非常美味。

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