干烧鸡杂

charles_xue

干烧鸡杂

给爸爸喝酒做的干烧鸡杂，下酒很好，原材料也不贵，制作简单。

主料

辅料

配料

干烧鸡杂的做法步骤

1.鸡架去屁股切块洗净
2.鸡心鸡肝鸡块洗净，鸡心切开去血，鸡胗切片，鸡肝切块
3.姜切几片，剩下切丝，葱切丝，干辣椒洗净，青辣椒切丝
4.煮水加姜片料酒
5.鸡杂焯水捞出
6.烧热油加葱丝、姜丝、干辣椒、青辣椒爆锅
7.加入鸡杂爆炒（貌似放多了，汗！）
8.加入生抽、老抽、白糖继续翻炒，尽量控干水分
9.出锅前加味精（也可不加）、盐适量，起锅

小窍门&温馨提示

PS:经验告诉我，下次先不要放鸡肝，容易炒碎，放鸡胗、鸡心即可

PS2:干烧鸡杂不要吝啬姜，放多多了更好吃，也能去腥

PS3:可起锅时放些孜然，会有不一样的效果

PS4:炒鸡杂很可能出很多水，可爆锅前先干锅翻炒去水

分类：热菜家常菜老人朋友聚餐夏季食谱午餐

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