菜谱

初春海虹最肥时---蘸汁青口

 煮妇小食光

海虹:
北方叫海虹,南方叫青口,学名叫贻贝,
春季4月份正是海虹最肥美的季节,
在贝类软体动物中海虹是最廉价的海鲜了,
可它的营养成份却可以与海参媲美。
海虹肉含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,
它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。
它们的功效比常用的降药物谷固醇更强。

主料
辅料
配料
蘸汁青口的做法步骤
小窍门&温馨提示

小贴士:

1,新鲜海虹最好不要下水煮,煮过的海虹鲜味大打折扣,最好的方法是无水干蒸。用一口厚底的蒸锅,加热后海虹慢慢张口,利用海虹中滴下去的汤汁,蒸三五分钟,至海虹全部张口就可以了,这样蒸出来的海虹吃起来是最鲜美的。

2,海虹口中的海草蒸之前最好不要硬拽出来,再小心也会拽出很多虹肉,很是浪费,将多余的海草剪掉就可以。在蒸好之后利用留下的部分海草拿取贝肉食用还比较方便。

3,海虹出锅都有两种颜色,黄和白,我二姐说,肉发白的是因为蒸的时候被蒸汽水浸了。

煮妇小食光 创建于 2013-03-13 09:10:14

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