小戚风

阿大^.^

小戚风

在蛋糕里面，戚风是咱们不断尝试和挑战的，每一次做的小心翼翼的，期待出成品那刻会令人惊喜，可往往是不尽人意的，今天来个不一样的吧，小杯的戚风，做的还算满意的~

主料

鸡蛋4个
低筋面粉85g
植物油40g
细砂糖（蛋黄）15g
细砂糖（蛋白）50g
白醋几滴

辅料

牛奶50g

小戚风的做法步骤

1.盆里加入油，温热鲜奶，细砂糖15g放入盆内，搅拌至油水充份溶合
2.盆里加入油，温热鲜奶，细砂糖15g放入盆内，搅拌至油水充份溶合
3.分次的加入蛋黄
4.用手打搅拌均匀
5.用网筛分两次将低筋面粉筛入蛋黄盆，搅拌至均匀无颗粒，面糊呈流动状态
6.蛋白里滴入几滴白醋，分三次加入50g细砂糖，直至打至蛋白霜接出直尖角
7.挖出1/3的蛋白霜拌入蛋黄面糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀
8.再将拌匀的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内
9.再次翻拌拌匀
10.将拌好的蛋糕糊倒入小模具里面
11.烤箱150度预热，中下层，130度上下火，烤制30分钟，再转165度烤15分钟

小窍门&温馨提示

这个分量是8寸蛋糕的，所以装不完用了个6寸的戚风模具~

分类：烘焙

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