酱炒羊肉

辽南蟹发布

酱炒羊肉

女儿正常入园后，米妈中午要在十一点前准备好饭菜，接回家就吃。
纳米饭量较少，米爸爸常常不回来吃饭，外甥女在我家吃，但饭量也小，加之米妈现在有意识的控制饭量，每顿都没有准备很多菜，以不浪费为准。
昨天炒了虾仁黄瓜，今天炒黄瓜羊肉，用酱炒，比较省事儿，素有肉也有，一个菜一个汤，加上米饭，也挺好。

主料

羊肉适量

辅料

配料

料酒　　　　适量
生抽适量
盐适量
蚝油适量
甜面酱适量

酱炒羊肉的做法步骤

1.材料图。
2.羊肉改刀成丝，加料酒，生抽，一点儿盐。
3.用手抓至调料全部吸进肉中。
4.加少量干淀粉。
5.用同样手法抓至无干粉，腌着。
6.黄把切成小薄片，葱改刀成段，取一小碗，将面酱加蚝油调整成料汁。
7.炒锅倒油烧热。
8.将油倒出，重新下油。
9.热锅凉油将肉丝下锅，火不要太大，将肉划散。
10.肉丝变色后，下葱段。
11.翻炒均匀后倒入之前调好的料汁。
12.翻炒后倒放黄瓜片。
13.稍炒即可出锅。
14.

小窍门&温馨提示

１、纯瘦肉，除了打液体调料外，还可以加适量水，用抓拌的方法，可以让水吸进肉里面，这样炒出来的肉口感好。

２、炒肉前炙一下锅，不容易粘锅。

３、肉丝下锅后，火不宜太大，或者离火翻炒，都可以避免肉粘锅。

４、黄瓜片最后放，很快就出锅，这样，瓜片吃起来脆。

５、酱本身就是咸的，不必再加很多盐了。

分类：热菜家常菜

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