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玛德琳蛋糕

玛德琳蛋糕

玛德琳的模是去年他小姨在的时候屯着的。
(他小姨现在过得很好,我很开心也很欣慰,也觉得明天很美好。)
最初对玛德琳感兴趣源于它的故事和它小巧可爱的贝壳外形。
网上有很多玛德琳的方子,但是大部分都用到了黄油,
加了黄油就会比较重口味,这是我不喜欢的。
所以今天我用了蓝带最传统的配方基础上加了柠檬屑。
虽然用的是最传统的方子,但是口感却极其好。
也许越传统越经典吧  。

主料
辅料

玛德琳蛋糕的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.刮柠檬皮时,不要刮到白色部分,不然会很苦哦。

2.蛋糕糊需前一个晚搅拌完成,以减弱面糊的流动性,锁住味道,使口感浓郁。

3.硅胶模型比铁模型更好脱模。

4.烤的过程最好不要打开箱门,否则注入空气,使蛋糕回缩,我就犯了这错啊。
分类: 烘焙
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