软糯的酸奶肉松蛋糕卷

(纳尼亚)

软糯的酸奶肉松蛋糕卷

天冷了，家里的酸奶消化不了了，朋友推荐了一个方子，抱着试试的想法，没想到居然成功了，家里的肉松也终于消耗完了。太好了，美味的蛋糕卷诞生了。

主料

辅料

鸡蛋5个

配料

酸奶肉松蛋糕卷的做法步骤

1.鸡蛋蛋清蛋黄分离分装，蛋清盆要求无水无油。
2.其他材料分别称好备有低筋面粉过筛。
3.蛋黄打散，打至体积膨大变浅。
4.分三次加入油，第一次加入时的状态。
5.第二次加入油。
6.第三次加入后，体积已经变大变浅。
7.加入酸奶搅拌均匀。
8.塞入过筛低筋面粉拌匀。
9.拌匀后的状态。
10.蛋白中加入几滴白醋和盐，或者加入几滴柠檬汁。
11.蛋白打至粗泡后，分三次加入白砂糖
12.第二次加糖的状态。
13.第三次加入白糖，蛋白打至干性发泡状态。
14.取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄液中抄底，用刮刀翻拌均匀。
15.倒入剩余的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀。
16.油纸平铺在烤盘中。
17.倒入蛋糕液，用刮刀抹平，震几下，震出气泡。
18.烤箱预热10分钟，180度中下层，15分钟。
19.出炉后，趁热撕开油纸的四角，散热1-2分钟翻面。抹上沙拉酱。
20.在开始处划两刀铺上肉松。
21.用油纸卷起蛋糕卷，油纸定型10分钟。
22.成品图

小窍门&温馨提示

蛋白和蛋黄分时注意，蛋白中不能有蛋黄液，否则打发不了。
油纸趁热撕去。蛋白打至干性发泡。面粉要过筛。

分类：烘焙老人早餐下午茶

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