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1.鲫鱼处理干净，鱼背用刀划几刀，将鱼身水擦净备用
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2.材料准备
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3.锅里倒入食用油，放入鲫鱼小火煎一下
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4.煎成两面焦黄捞起备用。
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5.炸鱼用的油直接留在锅里面，开大火 爆香 泡姜 泡海椒 花椒 姜末 蒜末
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6.爆香了倒白糖下去，继续翻炒
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7.翻炒一分钟左右倒入料酒 酱油（料酒少点。。。酱油是上色用的！少倒点）
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8.倒入耗油，翻炒加入盐和鸡精，然后继续翻炒一分钟加水
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9.大火完全烧开厚把鱼慢慢放下去
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10.等到都煮透后，自己也感觉很入味的时候就可以将鱼起锅
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11.锅里的汁大火收汁，收到粘稠关火
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12.淋到鲫鱼身上，然后撒上葱花！
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13.完成
菜谱
