糖醋泡椒鲫鱼

八月小水

糖醋泡椒鲫鱼

今年去游三峡大坝时，在一家不起眼的餐馆吃了一道非常好吃的红烧鱼，回家后决定模仿一下，呵呵！没想到做出来得到家人的一致好评！

主料

鲫鱼适量

辅料

配料

糖醋泡椒鲫鱼的做法步骤

1.把鲫鱼刮鳞、剖腹，尤其是肚子里的黑膜一定要清洗干净，然后在鱼背两面划上四五刀，两面和肚子里抹上盐，再放上姜、葱、料酒码入味备用。
2.把泡红椒、泡姜、蒜剁碎。
3.香葱摘洗干净切碎备用。
4.调酸辣汁：一勺白糖、三勺醋。
5.把腌好的鲫鱼去掉老姜和葱段，在鲫鱼的两面均匀的抹上一层薄薄的淀粉。
6.热锅倒入菜籽油，油温七八成热时放入鲫鱼两面煎黄。
7.把煎好的鲫鱼捞出放入盘中。
8.热锅放菜油和少许猪油，油热放入花椒、泡姜、泡红椒、蒜、剁碎的郫县豆瓣、胡椒面、料酒炒香。
9.把鱼放入锅中，中火慢炖。（中途鱼一定要翻面炖炖）
10.锅中汤汁渐少时倒入调好的酸辣汁，稍炖片刻把鱼捞出放入盘中。
11.在汤汁中勾芡少许，放入香葱、少许鸡精和味精。
12.起锅把汤汁淋在鱼上即可。

小窍门&温馨提示

这道糖醋泡椒鲫鱼，外形色香味美！口感酸甜麻辣！鱼肉鲜嫩可口！

分类：热菜家常菜

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