牛奶土司——祥细的手动打蛋器揉面过程

秋雁红枫

牛奶土司——祥细的手动打蛋器揉面过程

做面包我一般是手工揉面，做一次累的手腕疼，虽然打蛋器说明书上明确说明的可以揉面，但总觉得不放心，今天试做了一下还真不错，只要不超过500克的量，用打蛋器揉面超超有余，速度比面包机和手工揉面都要快，但有一点要注意的是，搅一分钟休息半分钟，总用时10分钟搞定。

主料

辅料

食盐2克

牛奶土司的做法步骤

1.除了黄油以外的全部食材放入盆里，用筷子搅至没有干粉
2.再继续搅至团在一起
3.开始用手动打蛋器搅打，全程全慢速
4.搅一分钟要休息一下，搅了四分钟后面的表面基本光滑
5.再搅1分钟就能拉出易破的薄膜
6.这个时候放上黄油
7.再搅一分钟表面光滑，面非常柔软
8.轻松拉出不易破的薄膜，揉面结束，全程连休息10分钟搞定，速度够快的。
9.揉好的面放在盆里于温暖处发酵
10.发酵至二倍或二倍半大，手指沾上面粉按一下弹不起来即发酵完。
11.发好的面排气后均匀的分成三份，我是称重分的
12.揉圆了盖上保鲜膜醒10分钟
13.拿起一块擀成长饼
14.从一头卷起来
15.转90度再擀成长饼
16.再卷起来
17.全部卷好了放入模具里进行二次发酵
18.发酵至八分满即盖上土司盖
19.放于烤箱预热180度35分钟即熟，熟了以后马上出炉倒出面包凉透。

小窍门&温馨提示

一定要注意打蛋器的休息

分类：烘焙早餐

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