香椿蛋花羹

耕心

香椿蛋花羹

香椿刚上市，很是鲜嫩，用椿芽来做汤羹，的确美味无比，汤羹不但清淡，且唇齿留香呐！

主料

辅料

香椿蛋花羹的做法步骤

1.食材：香椿和鸡蛋。
2.准备芡汁（适量的清水和生粉，拌匀）。
3.将香椿用清水浸泡20分钟，择洗干净，剪去头部，沥干。
4.焯烫一下，捞起，过一下清水，沥干。
5.切粒。
6.放入料理器中。
7.预先煮好的猪骨汤。
8.倒入料理器中。
9.通电，拌成菜汁。
10.倒入砂锅中，盖锅盖，大火烧开。
11.将鸡蛋打入碗中。
12.拌匀。
13.一手慢慢倒入蛋液，一手用筷子轻轻搅拌，这样能使蛋花非常漂亮。
14.再倒入芡汁。
15.盖锅盖，大火烧开。
16.揭盖，倒入适量的粟米油。
17.放入适量的食盐调味，即可关火享用。

小窍门&温馨提示

香椿鲜嫩，投入沸水中一焯即出，一来生味尽去，椿香四溢，焯烫并不会明显影响香椿的风味，香气犹在；二来焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐。

分类：羹类汤羹老人午餐晚餐学生

查看全部(共17步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页