小煎鸡

1.准备鸡腿，青笋，胡萝卜，姜蒜，大葱。

2.用鸡腿作主料，将鸡腿去骨，用刀背锤松并割上十字花刀，宰成小指条。青笋或胡萝卜，切成小条。葱切马耳型。

3.宰后的鸡腿加盐，料酒，少许水，豆粉拌转码匀待用。

4.将酱油，味精，鸡精，醋，水豆粉兑成家常味滋汁。

5.先拉大油把配俏炸熟，最好用水煮，颜色会更好。

6.炙锅下油至4成热，下鸡肉散籽，下泡红辣椒末，少许豆瓣，姜蒜米煵炒并鸡肉炒上色。

7.下配俏炒转，烹入滋汁，下马耳葱，收汁亮油后簸转起锅而成。

8.成品图，有点少。