徐州蛙鱼

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徐州蛙鱼

之前发过一篇关于蛙鱼制作的操作图，这次重做了一遍，比以前进步了一些哈，而且味道还很正宗！这次的步骤图比较简单。

主料

红薯淀粉100克

辅料

清水600克

配料

苹果醋4勺
白糖3小勺
香醋1小勺
酱油半小勺
生辣椒酱适量
凉白开适量
天津萝卜榨菜1朵

徐州蛙鱼的做法步骤

1.与香醋、白糖、少许酱油调和的苹果醋。
2.生辣椒磨成的辣椒酱与少量凉白开调和。
3.天津萝卜榨菜无需清洗，直接切成粒状。
4.将100克淀粉倒入600克清水里，用中火熬到粘稠，然后趁热将淀粉糊倒入接有冰水的大眼筛内，按压粉糊，使之通过网眼漏到下面的水里。
5.将做好的蛙鱼用漏勺控净水捞出，盛到小碗里，调入料汁，酸甜辣都有，是夏季里一道很舒服的小吃！

分类：小吃赣菜

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