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咸蛋黄炒南瓜
阿琴嫂
记得读大学的时候,我们室友一改善伙食就去小饭馆点咸蛋黄炒南瓜。这道菜对于我来说,不但美味,更是美好的回忆。在这样一个好同学聚会的日子,我怎能不上这道菜呢 o(≧v≦)o
初级
炸
其他
二十分钟
主料
南瓜
适量
辅料
咸蛋黄
2个
葱花
适量
淀粉
适量
配料
味精
少许
盐
少许
咸蛋黄炒南瓜的做法步骤
1.
将南瓜切片,大概硬币般厚薄
2.
将南瓜焯水,注意五六成熟就可以
3.
煮好后,沥干,控制水分
4.
将南瓜裹上一层淀粉
5.
油锅六成热,就可以炸南瓜块,一块块的放入。
6.
炸好后,盛出,备用
7.
将煮熟的咸蛋黄碾碎
8.
锅内倒油,炒咸蛋黄
9.
炒香蛋黄,气泡减少,就加入炸好的南瓜,然后使劲得颠锅,使南瓜均匀得全部裹上蛋黄,最后装盘撒上葱花即可
小窍门&温馨提示
1、南瓜切的时候不要太薄也不要太厚,太薄很容易断,太厚不入味
2、焯水的时候,一定要5成熟就够了,因为后面还有两道工序。太熟的话,到后来会烂巴巴的很不美观
3、下油锅炸的时候,一定要一片片,不然会粘在一起。而且放进油锅后,不要动它,等过会儿再去动,不然也会黏住的
4、最后蛋黄和南瓜炒的时候,一定要快速的不停颠锅,这样蛋黄才能均匀的裹住南瓜,而南瓜也不会碎
分类:
热菜
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