肉丝炒黄豆芽

1.原料图

2.里脊肉切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，姜切丝，葱切成葱花，香菜去叶洗净切段，鸡蛋清磕入碗里备用；

3.肉丝收入碗里，加入少量的精盐、料酒、白胡椒粉抓匀腌渍一会，再放入鸡蛋清和干淀粉抓匀待用；

4.锅中加入清水烧开，加入少量的精盐，放入黄豆芽焯烫，断生时捞出凉水投凉。

5.捡取豆皮，捞出控净水分装盘待用。

6.净锅坐火，加入植物油烧至4成热时。

7.放入肉丝滑炒。

8.见肉丝发白时，放入胡萝卜丝一起滑炒。

9.倒入笊篱里控油后装入盘中待用。

10.兑碗汁：碗中加入生抽、蚝油、精盐、白胡椒粉、白糖、淀粉、料酒调成汁待用。

11.锅中加入少量底油烧热，下葱花和姜丝爆香，然后放入香菜梗、肉丝、黄豆芽翻炒。

12.泼入碗汁炒匀。

13.装盘上桌了！