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1.高粉和低粉+15克吉士粉一起混合过筛。取150克混合后的粉，加入一个鸡蛋、奶粉、酵母、30克黄油，注入清水混合成团。最后加一点点盐和面，不用用力揉，清清捏成团就好。
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2.捏好的水油面团，中间用刀切一个十字，放旁边备用。
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3.剩下的混粉120克加入120克黄油，抓捏成团，就是酥油面。
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4.捏好的酥油面。
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5.水油面四面摊开，擀成四方型。
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6.把酥油面包进水油面里面。
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7.对折。
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8.压成面皮。
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9.再对折，再擀成皮，继续对折，再擀成皮。如此反复三几回。
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10.擀好的皮，从下往上卷成筒状，一边静放松弛。
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11.松弛好的面卷切成块。取一块放进蛋挞模，轻轻捏成模子样。
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12.底部稍微捏薄一些比较容易烤熟，顶部稍微高于模子。
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13.挞水的材料准备好。奶油，牛奶，白糖，吉士粉，炼奶，蛋黄。
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14.吉士粉放碗里，加入牛奶稀释成水，再加入炼奶，白糖。然后放小锅小火煮开，（煮好可以过筛一下更滑）放凉后加入蛋黄。
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15.更直接的办法是把所有材料稀释，不用煮也可以。
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16.把挞水注入挞皮，大约7分满。
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17.烤箱220度预热，放蛋挞中层烤20分钟，再移到上层烤约5分钟。或者根据自己的烤箱脾气操作。
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18.刚出炉的蛋挞味道美味极了，嘻嘻。
菜谱
