广式月饼第一课 ——转化糖浆

丫头的私房菜

广式月饼第一课 ——转化糖浆

每天都想学习新的点心，最近跟老哥要了几个月饼模具。准备好好学习做月饼，嘿嘿，算是提前为中秋节做功课了。美食天下看了很多美食家做的广式月饼，才发现还需要转换糖浆，哎，研究研究。还是自己做吧，第一次做的糖浆。还好成功了。嘿嘿，分享一下

主料

白糖200G

辅料

水110G

配料

柠檬一个30G

转化糖浆的做法步骤

1.准备材料，200G白糖，110G水，柠檬一个
2.将柠檬对半切开，挤出柠檬汁。三十G就可以。
3.将白糖跟水放入不锈钢的锅里。搅拌均匀（我家里好像没有不锈钢的锅吧。我用的打蛋桶）吼吼。。。然后开火。煮沸
4.开中火，煮沸后，关火加入用筛网过滤好的柠檬汁，然后开小火慢慢熬切记不要搅拌哦
5.刚开始的状态
6.熬了十分钟后的样子。
7.快要看到希望喽。吼吼。熬的过程中。如果内壁有白糖的结晶出现的话。可以用沾湿的毛刷将结晶刷到糖浆液体中
8.成功喽。
9.嘿嘿
10.再来一张
11.装瓶备用，（汤匙在里面）冷却后的糖浆很粘稠。看网上说转化糖浆可以保存很长时间。下次争取多做一点，O(∩_∩)O哈哈~

分类：烘焙自制食材

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