蚝油韭菜豆芽

芹意

蚝油韭菜豆芽

很有春天味道的一道菜——鲜嫩的绿豆芽、香嫩的韭菜，就只用蚝油爆一爆，鲜、香、脆，虽是素菜，却也特别下饭。

主料

辅料

配料

蚝油韭菜豆芽的做法步骤

1.韭菜洗净，切段儿；
2.豆芽摘去根，洗净；
3.锅中坐水，烧开后下入豆芽，翻一个滚迅速捞出备用；
4.胡萝卜切丝；
5.香葱切丝；
6.蚝油、生抽、白糖放进小碗，搅拌均匀备用；
7.起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油爆香香葱段；
8.加入胡萝卜丝；
9.大火煸炒至胡萝卜丝变软；
10.加入韭菜，迅速翻炒几下；
11.加入豆芽和蚝油汁；
12.迅速炒匀，即可。

小窍门&温馨提示

1、大火爆炒，要快，否则韭菜出水、发蔫；

2、不需要放盐。当然如果口重，再加一点儿也行。

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