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香葱花卷
给宝贝做的饭
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我们做发面面食如馒头、包子、花卷类,一般都要经过两次发酵。和好了面发酵一次,整好了形再醒一次,看了孟老师的书才知道一次发酵也可以。正好家里没馍了,就用一次发酵法做了些香葱花卷。看过程吧
初级
蒸
葱香
一小时
食材明细
主料
面粉
500克
水
270克
酵母
6克
糖
30克
油
10克
辅料
葱
适量
油
适量
盐
适量
花椒面或胡椒粉
适量
香葱花卷的做法步骤
1.
把所有原料混合,揉成光滑均匀的面团,放在室温下松弛约5分钟。
2.
葱切成葱花。
3.
把面团分成二份,分别擀成长方形面片,刷掉多余的面粉。
4.
在面团表面均匀地刷上一层油。撒上盐、花椒面或白糊椒粉
5.
在面团表面均匀地撒上葱花,用手轻压使葱花与面团黏合。
6.
将面团向内折三分之一,并在反折后的面团上刷上油。
7.
再将另一边面团对折黏紧。
8.
切成合适的等份。
9.
将两小块面团重叠,再用筷子在中间压一道印。松弛5分钟。
10.
将面团用手慢慢拉长。把筷子穿进去。
11.
用手将筷子转一圈。
12.
将两头粘紧即成生坯,将生坯发酵20分钟。
13.
锅中放入凉水,将生坯放在蒸格上,水开后,蒸约12分钟左右
14.
成品图
分类:
主食
家常菜
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