超简单的酸辣凉皮

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  1.首先,面粉加水和盐揉成较硬的面团.醒20分钟.
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  2.大蒜放些盐捣碎,加入鸡粉和麻椒粉/香叶/桂皮,冲入开水.制成蒜水凉凉.
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  3.芝麻酱和醋调稀.
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  4.醒好的面团放入水中,反复揉搓
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  5.多换几次水揉至面团变成筋.
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  6.洗面的水放在一起,静置一会.尽量多的倒掉上面的清水.
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  7.把洗好的面筋上锅蒸10分钟.取出晾凉后切成小块备用.
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  8.现在就可以用面水做面皮了,取一个比萨烤盘,一勺半的面水倒在烤盘里摇匀上蒸锅蒸三分钟.
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  9.取出蒸好的面皮晾凉.反复几次直到面水用完.
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  10.面皮切条.
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  11.花生切碎
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  12.黄瓜,香菜切丝.
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  13.拌入调好的蒜汁/麻酱/辣椒油.

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