香辣开边蚕蛹

1.原料图

2.辣椒用剪刀剪成段，葱蒜切片。

3.锅中加入凉水，放入适量的花椒粒、葱段、蒜瓣、精盐。

4.加入蚕蛹，中火将锅烧开，转小火煮3分钟关火。

5.捞出蚕蛹，拣去调料渣晾凉。

6.把蚕蛹顺长切成两半，去掉中间的黑心待用；

7.将切好的蚕蛹收入大碗中，加入精盐和干淀粉。

8.将淀粉调拌均匀。

9.净锅坐火，加入植物油烧至5成热时。

10.将蚕蛹一块一块的下锅炸制，待蚕蛹定型时并呈浅黄色捞出。

11.待油温升至7-8热时，下入蚕蛹复炸到酥脆时捞出。

12.控净油装盘待用；

13.锅中留有少量的底油，下入花椒粒、辣椒段、葱蒜片煸炒出香味，再放入适量的精盐。

14.下入蚕蛹翻炒均匀。

15.装盘上桌。