麻酱五香酱牛肉

1.牛腱子肉出血水，泡水数小时，换几趟水。

2.水里倒入白酒烧开后煮牛肉，牛肉缩小后起锅，锅里的水不要。（牛肉只要缩小，不必煮熟）

3.缩小后的牛肉备用。

4.盐、糖、辣椒粉、五香粉、花椒粉、胡椒粉拌匀。（直接用完整的香料也行，粉状不用包起来比较方便）

5.拌匀的香料加老抽、生抽，均匀抹上牛肉，腌制半小时。

6.姜葱垫砂锅底，再放上腌好的牛肉。

7.清水加卤水汁倒入锅中。

8.煮好的牛肉摊凉。