-
1.准备:料油 淀粉 盐 麻椒 辣椒
-
2.葱,姜,蒜,
-
3.豆芽挑出豆皮和死豆洗干净备用
-
4.新鲜鱼(草鱼或黑鱼)肉的部分切成片
-
5.剩下的其它部分剁成块,放入料酒, 盐,海鲜酱油,葱姜腌制.另外取个盆,用盐和料酒葱姜,淀粉腌鱼片.腌40分钟
-
6.洗好的豆芽放滚水中焯一下
-
7.放在容器底部
-
8.炒锅放油加热,放入郫县豆瓣酱.
-
9.炒散,时间大概几秒种
-
10.倒入腌好的鱼头/鱼骨/鱼尾,放点料酒,大蒜.(因为腌的时候里面有葱姜这时就不用放了),炒一会
-
11.炒至变色后,放入老汤(没有可以放开水),
-
12.煮到熟时放入黄瓜条,
-
13.捞出放到豆芽上,剩下的汤煮开
-
14.放入腌好的鱼片,迅速拨散.别煮时间太长,连汤一起倒在鱼骨上
-
15.另起一锅,多放些色拉油,烧开后关火,迅速放入辣椒麻椒芝麻.
-
16.趁热倒在鱼片上,这时的油非常热防护措施要做好,小心油溅出烫伤.
-
17.热油浇在上面是最精彩的,开始享用这道美食吧
菜谱
