腊肉蚕豆笋丁

今天路过菜市场时，发现很多摊上在卖蚕豆，翠绿翠绿的，品相不错，想着春季是新鲜蚕豆大量上市的季节，赶紧买点尝尝鲜。 拿回家后，从胖胖的蚕豆荚剥出一颗颗娇嫩翠绿的豆子， 再去除绿色的外衣， 绿色鲜嫩的蚕豆米就从中跳出来了（哈哈，真有春天的感觉，里外三层全是绿色）。 虽然两次去壳花了我不少时间， 但想着马上能吃到软糯的蚕豆米就一点不觉得费事了。

可不要看这蚕豆米其貌不扬， 但其富含的钙，能促进人体骨骼的生长发育；同时蛋白质含量丰富但不含胆固醇，还是公认的抗癌食品； 再加上蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，用它来做菜绝对是值得推荐给正在刻苦学习的考生。

家里还剩了点老妈从老家带回来的湖南腊肉， 再搭配富含粗纤维的笋丁， 不仅味道鲜美香甜， 更让人品尝到春的滋味。

• 初级
• 炒
• 咸鲜
• 二十分钟