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1.将15g细砂糖加到3个蛋黄中
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2.隔水加热并不停搅拌，直到蛋黄颜色变淡，变稠。注意适时的离开热水，以免蛋黄烫熟结粒
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3.倒入15g咖啡酒（可根据个人口味增减），并搅拌均匀
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4.将混合物继续隔水加热，并不断搅拌，直到蛋糊在捞起再滴落时，可以画出明显的图案，即可离开热水。将混合物入冰箱冷藏，冷却后的质地是不太会流动的浓稠状
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5.将马斯卡彭芝士打滑
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6.先加入一半的蛋黄糊，拌匀后再加入另一半的蛋黄糊，再次拌匀
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7.将动物性淡奶油用电动打蛋器打发，至8分发即可（不会流动的，可以裱花的硬度）
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8.将打发好的淡奶油倒入第6步完成的马斯卡彭蛋糊中，并拌匀
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9.将手指饼干根据杯子的形状，在60g的咖啡酒中浸透
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10.将饼干放入容器底部（如果不浸透，手指饼干会影响整体的口感；如果浸透时间过长，手指饼干会无法成形，酒味也会过重）
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11.倒上第8步做成的马斯卡彭蛋糊，与杯子平齐(如果选择的杯子比较高，也可以倒到一半高度，再码上一层手指饼干，再倒入马斯卡彭蛋糊至杯子平齐)。入冰箱冷藏3个小时以上。食用前撒上可可粉和糖粉即可
菜谱
