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京酱肉丝
幽兰冷香
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这道京酱肉丝在做法上更趋于家常,简单,却是口感醇厚、滋味十足哦。
初级
炒
咸甜
半小时
食材明细
主料
猪里脊肉
180克
辅料
大葱白
70克
配料
葵花籽油
适量
料酒
适量
白胡椒粉
少许
淀粉
适量
酱油
少许
甜面酱
25克
白糖
4克
清水
少许
鸡精
少许
京酱肉丝的做法步骤
1.
准备好需用的原料。
2.
将里脊肉切成丝,放入料酒、白胡椒粉、酱油、淀粉拌匀后腌味十分钟,再加入少许葵花籽油和匀(这样可以让炒好的肉丝更细嫩)。葱白切段,每段再纵向切成长细丝。
3.
将切好的葱丝放入盘中垫好,待用。
4.
小碗中放入甜面酱、白糖、清水调匀。
5.
烧热炒锅到入适量葵花籽油,再放入调好的甜面酱。
6.
油爆至甜面酱出香。(炒酱时火不能太大,以免酱糊)
7.
转大火,放入肉丝同炒。
8.
快速翻炒肉丝,使其都均匀地裹上酱汁,至肉丝熟,调入少许鸡精炒匀,关火。(肉丝在锅中烹炒的时间不能太长,以免失去细嫩的口感)
9.
出锅,将炒好的肉丝装入垫有葱丝的盘中,上面再撒入少许葱丝,吃时拌匀即可。
分类:
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