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1.将榴莲肉中的果核去除掉；
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2.再用搅拌器搅打成泥；
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3.将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油;
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4.将蛋黄搅拌均匀，将30克糖加入， 再搅拌均匀;
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5.将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中，把他们搅拌均匀;
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6.加入打碎成泥的榴莲肉， 一起搅拌均匀；
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7.再加入面粉；
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8.充分搅拌均匀备用;
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9.将蛋清打起搅拌大泡开始后分两， 三次加入另外60克糖， 搅拌均匀;
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10.在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
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11.打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；
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12.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;
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13.将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;
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14.将它们搅拌均匀;
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15.倒入所需要的模具中七，八分满, 放如烤箱前先振动两下:
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16.同样的倒入到另一个模具中， 七，八分满；
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17.放入预热好180度烤箱中, 中下层35分钟， 烤好后拿出来倒立在网架上。
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18.趁着蛋糕微热时脱模即可
菜谱
