草莓季：酸酸甜甜---草莓蛋糕卷

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草莓季：酸酸甜甜---草莓蛋糕卷

喜欢有草莓的季节，酸酸甜甜味道，水灵灵的色彩招人喜爱。实难拒绝她的甜蜜、美丽、和诱惑，错过了又将是下一季。
白色的奶油中隐约可见的草莓，让温婉的蛋糕卷增添了一丝明媚的气质。蛋糕卷的表皮像柔软的浅色皮革，而红宝石则婉约羞涩，身陷其中。

主料

辅料

草莓蛋糕卷的做法步骤

1.蛋黄、蛋白分离。
2.20克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。
3.加入牛奶搅拌均匀。
4.分次加入玉米油，使蛋液与油融为一体。
5.低粉过筛两次倒入盆中。
6.搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。
7.蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。
8.分三次加入60克细砂糖，中速打发至湿性发泡，约为7分发。
9.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，切拌均匀。
10.再倒回蛋白中，快速切拌均匀。
11.将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。
12.烤箱预热180度，以烤架盛托，放中层、烘烤15-20分钟；蛋糕出炉倒扣在烤架上，撕去油纸。
13.取出淡奶油倒入盆中，加入细砂糖搅打至八分发。
14.另取一张保鲜膜，将蛋糕移置上，将奶油均匀的涂抹在蛋糕坯上，一端码放草莓。
15.蛋糕卷起，用保鲜膜包裹定型，入冰箱冷藏15分钟。
16.取出切件即可享用。

分类：烘焙儿童下午茶蛋糕卷

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