鲷鱼烧

Norma

鲷鱼烧

这个鲷鱼烧模具其实入手已经将近1年了，还有在TB同一家败的很多款不同的模具，偷懒的我做了几次就把它们闲置在厨房的角落里，想来真是有点对不住哦，是该让它们出来露露脸晒晒太阳了。

馅料是自己做的红豆沙，还可以夹各种你喜欢的馅，芝麻的、奶油的~~就是要固体些的，好操作些。这个配方加了些蜂蜜，冷了也不是特别的软榻，还很香甜。下次再我还要试试咸口馅料，先上甜蜜版的。

主料

辅料

鲷鱼烧的做法步骤

1.1、食材准备；
2.2、低筋粉、奶粉、泡打粉，过筛混合均匀；
3.3、将鸡蛋打入盆中，加入白糖，用打蛋器搅打均匀至起泡；
4.4、加入过筛后的粉类；
5.5/6、再分别加入蜂蜜、牛奶和色拉油，继续搅拌至糖完全融化;
6.5/6、再分别加入蜂蜜、牛奶和色拉油，继续搅拌至糖完全融化;
7.7、混合均匀，放入容易取用面糊的量杯里；
8.8、豆沙分成每个约18克左右，按成小片备用，放在保鲜膜上这样取用起来方便；
9.9、鲷鱼烧模具放在煤气灶上用中火先两面预热一下，用刷上刷上少许的黄油（我在煤气灶上放了块导热板，这样可以均匀加热，做出来的小鱼颜色就均匀漂亮很多，没有的童鞋就注意烤的时候要不时的左右移动模具，这样也是起到均匀加热的目的);
10.10、如图倒入少量面糊，鱼尾那里先不要加面糊；
11.11、填上一片内馅，平放下去位置居中些，不然容易露馅；
12.12、再倒入面糊盖住内馅表面及鱼尾，鱼尾那里角落都要淋到，出来的样子才会完整漂亮；
13.13、合上模具，中小火加热30秒左右后翻面，加热1分钟左右，然后再翻面30秒，就可以先试试打开看看检查烧色程度，再继续加热至两面金黄色即可。
14.14、取出放在晾晒架上晾凉。

小窍门&温馨提示

1、加热刷模具的时候，除了鱼内部，包括边缘也要刷，因为烤的时候如果扑出来也不好烤焦掉；

2、倒入面糊的量需要控制，不要太多，只有盖着馅料，基本与模具持平的面糊量就可以了，这样出来的小鱼不需要整形就漂亮光整；

3、我用了导热板所以都是用全程中小火，烧色速度也慢些但比较均匀，一炉鱼大概是用了3-4分钟。第一次试验并且没有导热板的童鞋建议全程先小火加热，做过1-2炉后就会熟能生巧的。

4、如果最后脱模有粘连的情况，说明黄油刷的太少或者没全部刷到位，需要清洗干净模具后重新再来，否则还会出现不好脱模的情况。

分类：烘焙小吃常见菜式儿童饼干宴客菜午餐

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