春笋炒素

1、黑木耳和干香菇提前泡发；

2、春笋剥去壳，切半后斜切成薄片（我切下了嫩尖头，另外用来煲汤）；

3、热锅入油，加入笋煸炒一会；

4、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒；

5、然后加入高汤加盖焖烧至熟；

6、待汤汁差不多收干的时候加入芝麻油、鸡精和葱，翻炒拌匀即可装盘。



小贴士：

1、切笋时，注意要斜着纹理切，切断粗纤维后笋才会吃起来比较嫩；

2、切下的嫩尖头另外用来做腌笃鲜，很鲜美，一笋两吃；

腌笃鲜 详细做法请点击：http://home.meishichina.com/space-1402311-do-blog-id-406328.html



3、春笋可以稍微多放些油将笋直接爆炒，就不要先焯水了，但是如果是冬笋的话一定要先焯水，去除麻涩的口感；

4、面筋也要撕碎了放进去，这样面筋就能吸饱汤汁更好吃。