清炒蛋丝

1.将鸡蛋清与鸡蛋黄分离，分别打匀。

2.将鸡蛋清和蛋黄分别放在油热的饼铛上摊成薄饼。

3.盛出晾凉备用。

4.将黄瓜、辣椒、胡萝卜切成丝。将晾凉后的鸡蛋饼切成丝。

5.热锅放油，油热后放入葱花去锅。

6.依次放入胡萝卜（胡萝卜过油炒才有营养），辣椒（调味）、黄瓜（比较容易烂，最后放），翻炒均匀。

7.待青菜炒至八分熟时，放入切好的蛋丝。放入少量生抽，适量盐，调味精，耗油，香油等。

8.翻炒均匀后即可出锅。