煲一锅好汤过夏天-----凉瓜排骨汤

1.        苦瓜去苦小窍门：撒上少许的盐腌一会或用开水焯一下。

2.        挑选苦瓜时以瓜体硬实、表皮亮丽且表面疣状物越大的越好，这样的苦瓜没有那么苦。

3.        苦瓜不适合脾胃虚寒者和孕妇食用。

4.        这道汤只用姜，葱及盐来调味，不建议放太多香料以免影响原汤的鲜美。

5.        煲汤的水量一次要加足，不要中途因水量不足再增加，这样炖出的汤水味道会大打折扣。