虎皮蛋糕卷

1.所有的食材

2.蛋黄中加入糖，香草精打发

3.蛋黄打发到发白，体积变大

4.蛋黄液中筛入玉米淀粉。搅拌均匀

5.倒入8寸的方形烤盘中，抹平

6.烤箱预热。200度，烤5分钟，就能出现漂亮的虎皮了

7.虎皮做好这后放一边放凉，开始做戚风蛋糕，二个蛋黄和蛋白分开打入干净无水的盘中

8.蛋白打到鱼眼泡，加入泡打粉，三分之一的糖，继续打发

9.糖一定要分三次加入，蛋白才好打发

10.蛋白分三次加入糖打发到湿性打发，打蛋机上能拉出打钩的小三角，就好了

11.蛋黄中加入糖，搅拌，不要打发，均匀就行了

12.搅拌好的蛋黄中加入水，油，继续搅拌均匀

13.蛋黄液中筛入低粉，拌均，到无颗粒

14.取三分之一的蛋白放入蛋黄中搅拌均匀，在把拌好的蛋液倒回到蛋白中搅拌

15.拌好的蛋液倒入烤盘中，表面抹平，振几个，振出大的气泡

16.烤箱预热，160度，15分钟

17.烤好的戚风放一边放凉，备用

18.凉蛋糕的时候，就可以打淡奶油了，淡奶油加糖打到出现纹路但不会马上消失，就行了，

19.蛋糕凉到有一点点温度就可以开始卷了，虎皮的一面朝下，抹上一层薄薄的奶油，在把戚风表面盖在上面（在长度上戚风在切掉1－2CM好包一点）盖好后在戚风上抹一层厚一点的奶油，也可以放点自己喜欢的水果

20.在蛋糕卷开头的地方在切一刀。不要切断，能好卷一点

21.卷好的蛋糕卷，用纸包好，放冰箱30分钟，定行

22.可以开吃了

23.可以切成你想要的形状