干炸啤酒丸子

1.做干炸丸子宜选用七瘦三肥的五花肉，用刀切成小块后再剁成肉糜。

2.剁好的肉糜加入一枚鸡蛋。

3.再加入食盐、啤酒、葱姜水、黑胡椒碎搅拌均匀。

4.最后再加入淀粉充分搅拌，使之上劲。

5.锅内倒入约800毫升食用油，待油温四成热用小勺子将肉糜团成小丸子逐一下锅慢炸，等每个丸子都变色后捞出。大火把油温提高到八成热再一次复炸丸子，使其表皮酥脆，表面呈褐红色捞出装盘即可。