香菇芽菜煸芸豆

胡小椒

香菇芽菜煸芸豆

我的干煸芸豆没有像惯常做法那样子用肉糜，因为考虑到本来就是油炸的嘛，热量足够大了~换了口感类似肉肉的香菇，似乎味道更胜一筹呢，而且绝对更健康哦~

主料

芸豆适量
碎米芽菜适量
香菇适量

辅料

香菇芽菜煸芸豆的做法步骤

1.原料：芸豆、碎米芽菜、香菇、蒜、干辣椒、花椒、酱油、糖、盐、食用油。
2.芸豆洗净择去老筋，入热水锅内焯至8成熟；捞出待用。
3.芸豆拦腰掰断沥干水份；蒜切末；香菇切丁；辣椒去籽。
4.油温3成热时，倒入芸豆，小火慢慢炸熟，达到表皮略皱、微微呈金黄色捞出备用。
5.锅里不留底油，直接倒入花椒粒干煸出香。
6.倒入香菇、一勺酱油和干辣椒翻炒。
7.倒入炸好的芸豆和碎米芽菜，炒匀。
8.加盐、糖调味，即可出锅。

小窍门&温馨提示

深情“椒”代

1、盐的用量要考虑到碎米芽菜的咸度

2、推荐步骤4中我用的大长筷子，炸东西的时候超给力

3、步骤5中不留底油，但是仍用炸芸豆时的那口锅，残留在锅内的油足够

4、炸过芸豆的油不要倒掉，可以再炸别的菜哦

5、焯过水的芸豆一定要用厨房用纸吸去水份或者沥干，不然炸的时候很危险的

6、焯芸豆的时候加几滴油，可以使芸豆更翠绿

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