秘制台湾卤肉饭

1.新鲜五花肉洗干净，去除猪皮上的毛，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成1cm见方的小丁。　

2.香菇洗净，切成1cm见方的小丁备用

3.红葱头切丁，洒少许淀粉拌匀

4.铁锅中倒少许底油，将红葱碎煸炒至色泽金黄，香味浓郁

5.锅中留少许煸葱碎的油，倒入五花肉丁

6.蒜切片、姜切末备用

7.五花肉慢慢煸炒到上色、出油放入蒜片、姜末

8.加入少许料酒，去腥气

9.加入酱油翻炒上色

10.加适量温水 、香菇、大料、冰糖、红葱酥

11.煮熟的鸡蛋一起卤

12.大火烧开。转小火卤煮1小时，汤汁收浓即可