辣椒炒鸡蛋

◎炒辣椒时火候不易过大，断生即可，这样才能保留其清脆的质感和更多的营养。

◎冠心病的人吃鸡蛋不宜过多，以每日不超过1个为宜，对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400毫克每百克。