兰香子马蹄糕

陶然百合

兰香子马蹄糕

第一次认识兰香子的时候，就喜欢上了它的质朴无华却又不失淡雅。兰香子为一种叫“山香”植物（又名叫明列子，兰香，光明子，罗勒籽）之成熟果实，其大小如芝麻，内含于果实中，颗粒饱满圆润，遇水后会迅速膨胀，有饱腹感，可以有效控制体重的增加。兰香子的优质纤维能能促进体内血脂及脂蛋白的代谢正常，具有排毒、清热、健脾、养胃、减肥的保健功效。

兰香子的做法很简单，它们非常容易服侍，只需要奉上点凉水，它们便会热情地盛开于水中，就像一朵朵圣洁的花儿般清新可爱。兰香子的做法多样，可以直接添加在蜂蜜水、牛奶、饮料或水果糖水中享用，还可以做成糕点等。

突发奇想用兰香子来搭配做马蹄糕，随心却成就了现代时尚美食的创意，成品还是异常诱人的，有点像火龙果的果肉晶莹剔透，口感温润清爽，美味在家就可以做。

主料

马蹄粉250克
冰片糖350克

辅料

兰香子马蹄糕的做法步骤

1.原料图
2.将马蹄粉和400克清水混合成生浆（无颗粒状），并将浮在上面的杂质去除，再将生浆慢慢倒入另一个容器里，要留意倒到最后时，会看见底部有些沉淀的杂质和沙子，直接弃之即可。
3.将1100克清水和冰片糖煮成糖水，在融化成糖水之后，如果发现有杂质沉淀，可以先将糖水倒出，去掉底部沉淀物再重新倒入锅中煮沸。
4.边搅拌生浆，然后一次性将糖水迅速倒入生浆中，混合成生熟浆；
5.将兰香子洒入生熟浆中
6.并搅拌均匀，兰香子遇水便会膨胀增大；
7.在蒸的容器抹上一层色拉油,以方便马蹄糕晾凉取出
8.将生熟浆倒入容器，轻轻震动一下容器，使粉浆更均匀平整；
9.把装有生熟浆的容器放到蒸锅里，大火蒸20分钟（时间视容器大小及粉浆多寡而定，容器大的可分层蒸，即蒸熟一层，再添加一层，直至容器蒸满为止）
10.刚蒸熟的马蹄糕呈透明状（检验马蹄糕是否熟透，一看，即看不到白色的粉浆，二可用一支牙签插入马蹄糕中，如果牙签不倒就说明熟了）。
11.蒸好的马蹄糕放凉后，倒出切块即可食用。
12.还用了布丁模来蒸成布丁

小窍门&温馨提示

1、蒸马蹄糕的关键在于制生熟浆，糖水温度不宜过高或过低，大约90度为宜，全凭感觉，多摸索几次就有经验了，并且一定要边搅拌生浆边快速倒入糖水，生熟浆呈半透明状为最佳。如果生熟浆中还有白色粉糊，则说明烫得过生，如果生熟浆中呈现有透明疙瘩，则说烫得过熟

2、刚蒸好的马蹄糕一定要等到凉透后才切块，否则不成形。

3、兰香子宜放于凉水或温水中发开，若用热水或开水，则发不开。

分类：小吃家常菜

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